Coloridos y Alegres

Mini Cupcakes de vainilla rellenos con Buttercream adornada

Ideales para una fiesta infantil, para un cumpleaños o cualquier otra celebración. Son medianos y salen 30 aproximadamente y me gustan más de un día para otro...están como más esponjosos. 

Son sencillos y admiten cualquier decoración...estos si que son bocaditos dulces y divertidos. 
Os cuento como surgieron. 

Es la segunda vez que intentaba hacer cupcakes de chocolate con menta , pero por el momento es imposible...no suben...¿Es la menta?...no lo entiendo, la verdad es que se espachurraron una y otra vez

Para cuando decidí tirar los bizcochos ya tenía hecho el buttercream verde y tenía derretidos unos caramelitos de menta para adornar

 así que a la primera...decidí los minicupcakes y de paso estrenar la bandeja de moldes que me acababa de comprar y las capsulitas de colores...y, dicho y hecho, comencé de nuevo y surgieron estas monadas

Simples pero ricos y apañaos para cualquier merienda.

No se donde pillé esta receta, pero es la más básica, creo que fue la primera que apunté en mi recetario.

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Bizcochuelo

♥  26-30 unidades ♥ 

 120 g de mantequilla en pomada

120 g de azúcar molida

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 huevos XL

150 g de harina de repostería

1 y 1/2 cucharadita de levadura

Buttercream 

150 g de mantequilla pomada

250 g de azúcar glas

Colorante verde y rosa

Bolitas de colores, corazones, virutas de chocolate,  fideitos y caramelitos de menta.

Bizcochuelo

Precalentamos el horno a 180º y colocamos las cápsulas elegidas en sus moldes. 

Batimos 120 g  de mantequilla en pomada y 120 g de azúcar molida velocidad media hasta que la mezcla se vea cremosa. Añadimos los dos huevos, uno a uno, la esencia de vainilla y batimos hasta que la mezcla este homogénea. Aparte, tamizamos los 150 g de harina, la cucharadita y media  de levadura e incorporamos a la mezcla anterior, volviendo a batir todo hasta su total incorporación.

Llenamos dos tercios de cada cápsula con el preparado y horneamos unos 20 minutos hasta que hayan subido, y al pincharlos con una brocheta de madera, esta salga limpia. Enfriamos los cupcakes en una rejilla.   

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Una vez frios los bizcochuelos, con un descorazonador de manzanas les abrimos hueco y rellenamos; unos de dulce de leche, otros de Nutella, otros de mermelada de naranja y otros de crema de castañas. Tapamos y ya están preparados para el Buttercream.

Buttercream

Batimos los 150 g de mantequilla pomada con los 150 g de azúcar glas tamizada hasta que resulte una mezcla cremosa. 
Dividimos en dos y teñimos.

Cargamos dos mangas pasteleras con boquilla rizada Wilton 1M, cada una de un color. 
Adornamos comenzando por el exterior del cupcake formando un circulo y haciendo un espiral hacia el centro.

Adornar con las bolitas, los corazones, las virutas de chocolate, los fideitos de colores y los caramelitos de menta; estos los pongo sobre papel de horno y los dejo a 170º  unos 2, 3 minutos o hasta que se derritan, y en caliente lo extiendo con una palita, quedaran unas láminas finas, los dejo enfriar y los parto con los dedos.

Cuidadín con ellos que como son pequeñitos... si te descuidas...

♥ Ummmmmm ♥

Cupcakes de Fruta

Cupcakes de Chocolate, Plátano, Mazapán y Nueces con Buttercream de vainilla-chocolate

No puedo evitar echar tropezones en mis cupcake y si son de productos ya elaborados como el mazapán, el sabor y la textura ganará, son de paladar mas rústico y natural

Triturar plátanos y añadirlos nunca lo hubiese pensado, me recordaba a las papillas que preparaba a mis hijos cuando eran bebes…recuerdo como rebañaba los cuencos cuando los niños terminaban, siempre me gusto el sabor del plátano y la galleta...que bueno por Dios.

No tenía mucha fe en que salieran medianamente comestibles , pero después de terminarlos, probarlos y ver el resultado y la aceptación que tuvieron decidí adoptarlos para siempre.

 Salen muy esponjosos y a la vez contundentes, con un sabor muy particular y cuerpo propio, suave por el buttercream de vainilla, explosivos con la de chocolate.

Si no tenéis plátanos en casa o no os ha sobrado mazapán de estas Navidades, ya estáis perdiendo el tiempo…jajaja

Afortunadamente en los supermercados siempre existe una estantería con productos navideños aún en el mes de Agosto, pero si no lo encontráis, yo compro el mazapán en Ikea que te lo aseguran todo el año, viene en tacos rectangulares, es muy maleable, por si queréis hacer alguna figurita, y tienen un sabor muy intenso a almendras...realmente bueno.

Dividí el buttercream en dos partes iguales, una de ellas la deje tal cual y a la otra le añadí el chocolate

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12 unidades

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Bizcochuelo

125 g de mantequilla pomada

250 g de azúcar molida

2 huevos XL

1 cucharadita de extracto de vainilla

250 g de harina tamizada

2 cucharaditas de levadura

4 plátanos maduros triturados con un tenedor

175 g de chocolate troceado no muy pequeño

4 piezas de Mazapán (esas figuritas que se compran en Navidad).

6 nueces partidas toscamente

Buttercream de vainilla -chocolate

225 g de mantequilla pomada

250 g de azúcar glas

1 cucharada de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

175 g de chocolate puro

Crocanti para decorar

Unas obleas

El crocanti y las obleas los compro en supermercados  Mercadona.

Bizcochuelo

Precalentar el horno a 180º y colocar las cápsulas en los moldes.

Batir unos 5 minutos los 125 g de mantequilla junto a los 250 g de azúcar previamente molida, hasta que la mezcla cambie de color y quede cremosa. Añada los huevos uno a uno y la cucharadita de extracto de vainilla, batiendo nuevamente. A continuación añada los 250g de harina y las 2 cucharaditas de levadura bien tamizadas y terminar de mezclar. Incorpore los 4 plátanos maduros triturados con un tenedor, los 175 g de chocolate picado en pequeños trozos, las 4 piezas de mazapán y las 6 nueces picadas, mezclando con una paleta de madera.

Llenar cada cápsula en sus dos tercios y hornee unos 25 minutos, hasta que hayan subido y al pincharlos con una brocheta de madera, esta salga limpia. Retirarlos del horno y enfriarlos en una rejilla.

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Elaboración de la Butercream de vainilla

Batir los 225 g de mantequilla pomada con los 250 g de azúcar glas, la cucharada de leche y la cucharadita de extracto de vainilla con batidora eléctrica hasta que este cremosa.

Dividir la mezcla en dos , una de las mitades se deja tal cual y a la otra mitad se se le añade los 175 g de chocolate fundido al baño María y entibiado.

Crocanti y obleas para decorar

Ya solo queda rellenar dos manga pasteleras, una con el Buttercream de vainilla y la otra con el de vainilla chocolateada, boquilla rizada Wilton 1M   y adornar los bizcochuelos. Por último espolvorear con el crocanti y colocar la oblea.

♥  Que disfrutéis plataneras  ♥