Algo de Pascua

Cupcake de Mazapán y Cerezas, decorado con Cheesecream y huevito de Pascua

Tengo que elegir receta, tengo muchas ganas de hacer cupcakes y aún quedan unos cuantos de la anterior hornada

Tenía unos huevitos de Pascua de chocolate  y tenía ganas de adornar con queso crema, así que me decidí por el mazapán y la cereza.

Han salido muy ricos y sin ningún contratiempo, solo que al principio no me decidía por las capsulas...

y al final como colocar el huevo de chocolate, con o sin papel, pero es que era tan brillantes y con unos colores tan bonitos que no me podía resistir...

Los limipe bien y fueron vestidos de fiesta...jajaja

El papel metalizado le da más colorido

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Bizcochuelo

 250 g de mantequilla pomada sin sal

175 g de azúcar molida

5 huevos

El rallado de la cascara de una naranja y dos cucharadas de su jugo

250 g de harina de repostería tamizada

2 cucharaditas de levadura en polvo tamizada

100 g de mazapán partido con los dedos

200 g de cerezas confitadas harinadas.

Un chorro generoso de aguardiente Ikea

El mazapán lo compro en Ikea, es muy maleable y un sabor muy intenso a almendras.

El aguardiente es sueco y también lo compre en Ikea, botellitas pequeñas y con un sabor muy peculiar.

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que ricoooooooooooooooooooooooooo

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Queso crema y huevitos de pascua

110 g de queso crema

110 g de mantequilla pomada

1 cucharadita de vainilla

100 g de azúcar glas

Huevitos de Pascua de chocolate

Los huevos de Pascua los encontrareis sin problemas en cualquier pastelería o supermercado.

Bizcochuelo

Precalentar el horno a 180º  y colocar las cápsulas elegidas en sus moldes.

Batir los 250 g de mantequilla a temperatura ambiente con los 175 g de azúcar molida hasta que la mezcla este  cremosa. Añadir los 5 huevos bien batidos a la mezcla. Añadimos el rallado de la cascara de una naranja y dos cucharadas de su jugo e incorporamos los 250 g de harina y las 2 cucharaditas de levadura bien  tamizadas y batimos un minuto más, añadimos el chorro generoso de aguardiente e integramos. Ahora sin batir partimos el mazapán con los dedos en trocitos pequeños y los 200 g de cerezas previamente harinadas y mezclamos a mano.

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Queso Crema

Batimos a máquina los 110 g de queso crema a temperatura ambiente,  los 110 g de mantequilla pomada, la cucharadita de vainilla y los 100 g de azúcar glas. Mezclamos durante unos minutos hasta que la mezcla este suave y cremosa.

Ya solo queda rellenar una manga pastelera con el preparado , boquilla rizada Wilton nº 1 , y  adornar al gusto. Por último colocamos el huevito.

♥ Simplemente disfruta del momento ♥

Cupcakes de Fruta

Cupcakes de Chocolate, Plátano, Mazapán y Nueces con Buttercream de vainilla-chocolate

No puedo evitar echar tropezones en mis cupcake y si son de productos ya elaborados como el mazapán, el sabor y la textura ganará, son de paladar mas rústico y natural

Triturar plátanos y añadirlos nunca lo hubiese pensado, me recordaba a las papillas que preparaba a mis hijos cuando eran bebes…recuerdo como rebañaba los cuencos cuando los niños terminaban, siempre me gusto el sabor del plátano y la galleta...que bueno por Dios.

No tenía mucha fe en que salieran medianamente comestibles , pero después de terminarlos, probarlos y ver el resultado y la aceptación que tuvieron decidí adoptarlos para siempre.

 Salen muy esponjosos y a la vez contundentes, con un sabor muy particular y cuerpo propio, suave por el buttercream de vainilla, explosivos con la de chocolate.

Si no tenéis plátanos en casa o no os ha sobrado mazapán de estas Navidades, ya estáis perdiendo el tiempo…jajaja

Afortunadamente en los supermercados siempre existe una estantería con productos navideños aún en el mes de Agosto, pero si no lo encontráis, yo compro el mazapán en Ikea que te lo aseguran todo el año, viene en tacos rectangulares, es muy maleable, por si queréis hacer alguna figurita, y tienen un sabor muy intenso a almendras...realmente bueno.

Dividí el buttercream en dos partes iguales, una de ellas la deje tal cual y a la otra le añadí el chocolate

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12 unidades

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Bizcochuelo

125 g de mantequilla pomada

250 g de azúcar molida

2 huevos XL

1 cucharadita de extracto de vainilla

250 g de harina tamizada

2 cucharaditas de levadura

4 plátanos maduros triturados con un tenedor

175 g de chocolate troceado no muy pequeño

4 piezas de Mazapán (esas figuritas que se compran en Navidad).

6 nueces partidas toscamente

Buttercream de vainilla -chocolate

225 g de mantequilla pomada

250 g de azúcar glas

1 cucharada de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

175 g de chocolate puro

Crocanti para decorar

Unas obleas

El crocanti y las obleas los compro en supermercados  Mercadona.

Bizcochuelo

Precalentar el horno a 180º y colocar las cápsulas en los moldes.

Batir unos 5 minutos los 125 g de mantequilla junto a los 250 g de azúcar previamente molida, hasta que la mezcla cambie de color y quede cremosa. Añada los huevos uno a uno y la cucharadita de extracto de vainilla, batiendo nuevamente. A continuación añada los 250g de harina y las 2 cucharaditas de levadura bien tamizadas y terminar de mezclar. Incorpore los 4 plátanos maduros triturados con un tenedor, los 175 g de chocolate picado en pequeños trozos, las 4 piezas de mazapán y las 6 nueces picadas, mezclando con una paleta de madera.

Llenar cada cápsula en sus dos tercios y hornee unos 25 minutos, hasta que hayan subido y al pincharlos con una brocheta de madera, esta salga limpia. Retirarlos del horno y enfriarlos en una rejilla.

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Elaboración de la Butercream de vainilla

Batir los 225 g de mantequilla pomada con los 250 g de azúcar glas, la cucharada de leche y la cucharadita de extracto de vainilla con batidora eléctrica hasta que este cremosa.

Dividir la mezcla en dos , una de las mitades se deja tal cual y a la otra mitad se se le añade los 175 g de chocolate fundido al baño María y entibiado.

Crocanti y obleas para decorar

Ya solo queda rellenar dos manga pasteleras, una con el Buttercream de vainilla y la otra con el de vainilla chocolateada, boquilla rizada Wilton 1M   y adornar los bizcochuelos. Por último espolvorear con el crocanti y colocar la oblea.

♥  Que disfrutéis plataneras  ♥