Nubes brillantes

Cucuruchos de nubes y palomitas

Comerlos me recordó las tardes de cine, hacerlos me encantó. 

Goma elástica dulce derretida y palomitas, con el crujiente del cucurucho chocolateado.

Ummmmmmmmmmm
Esta receta la lei en el blog de Pilar de "mis dulces preferidos" y me enamoro.

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1 paquete de palomitas para hacer
1 paquete de nubes
60 grs de chocolate negro
12 cucuruchos de helados
Toppins para decorarlos

Haremos  en el microondas el paquete de palomitas y reservaremos hasta que se enfríen.

Derretir el chocolate al baño de María, y bañar en este la boca de cada cono para chocolatearlos.

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En un bol grande ponemos las nubes y metemos en el microondas, a baja potencia, hasta que se ablanden y las veamos fundidas; las vigilaremos de medio en medio minuto para que no se nos quemen.

Una vez fundidas las nubes, las mezclamos con las palomitas y moldeamos bolas con las manos mojadas; es importante que las manos estén mojadas o no podremos manejar la masa, ya que es extremadamente pegajosa, aunque con este truqui se facilita bastante la labor.

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Colocaremos en cada cono una bola de la masa y adornaremos con los toppins elegidos.

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Muy divertidos y muy elegantes

Con la pulpa blanda y dulce del Caqui

Cupcake de Caqui, Mazapán,Chocolate negro y Crema de  Mantequilla con Merengue Suizo

Esta receta me la inspiró las estanterías de mi frutero, y aunque es una fruta de otoño, me sorprendieron los caquis.

Tenían un color impresionante y estaban muy maduros

 y dulces

Pero que me gusta un mercado madre, sus olores, sus colores, sus sonidos...

la vista se regodea, hasta me pongo nerviosa de la emoción...jajaja

Yo, en un mercado, no se a donde mirar, lo quiero ver todo a la vez.

 Me recuerdan a los Museos de pintura, que por otro lado es otro de mis sitios preferidos.

Los Mercados son como grandes pasillos con inmensos sonidos, donde se exponen bellos cuadros repletos de pinceladas de colores, pero en 3D…ufff…preciosos estos museos.

 Siempre que viajo, es visita obligada, me los pateo y compro cositas no perecederas, incluso me quedo a comer en ellos, en los lugares donde lo hacen los empleados, en los sitios que ellos frecuentan y que os puedo asegurar que es donde mejor se come y se bebe.

Esta vez también horneé mis cupcakes en pequeñas tacitas, y para hacer honor a su procedencia, elegí una taza china con un verde divino.

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12 unidades

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Bizcochuelo

125 g de mantequilla pomada sin sal

250 g de azúcar molida

2 huevos

1 cucharadita generosa de extracto de vainilla

250 g de harina de repostería tamizada

2 cucharaditas de levadura en polvo tamizada

4 caquis pelados y limpios de restos

175 g de chocolate negro

2 porciones de Mazapán

Frosting

Crema de Mantequilla con Merengue suizo

250 g de azúcar

240 g de clara de huevo pasteurizada

250 g de mantequilla pomada

1 cda de Cremór Tártaro (ópcional)

Colorante naranja en pasta para el teñido de la crema, en este caso naranja en honor al caqui.

Bizcochuelo

Precalentar el horno a 180º y colocar las cápsulas elegidas en sus moldes.

Batir los 125 g de mantequilla a temperatura ambiente con los 250 g de azúcar molida hasta que la mezcla este  cremosa y cambie de color.

Añadir los 2 huevos y continuar batiendo; a continuación integrar los 250 g de harina y las 2 cucharaditas de levadura tamizadas y batimos un minuto más.

Picamos los 175 g de chocolate junto a las 2 porciones de mazapán en la picadora, (no muy picado, que queden trozos), e incorporamos las cuatro  piezas de caqui, limpios de piel y semillas. Añadimos esto a la mezcla anterior, siempre con una lengua y muy suave, sin batir.

Llenamos las cápsulas en sus tres cuartas partes y horneamos durante 25 minutos, hasta que hayan subido y al pincharlos con una brocheta de madera esta salga limpia. 

Retiramos del horno y enfriamos en una rejilla.

Crema de Mantequilla con Merengue suizo

Batir los 240 g de claras junto a los 250 g de azúcar, y poner al fuego en un bol al baño de María, batiendo constantemente hasta que los cristales de azúcar se deshagan y desaparezcan. Dejar enfriar hasta que tomen temperatura ambiente, es en este momento cuando pondremos la mezcla en la batidora a máxima velocidad unos 15 minutos, hasta que el merengue tenga una consistencia adecuada; añadir el Cremór Tártaro.

Cambiar el batidor de la máquina por la pala, (esto es muy importante) y a velocidad mínima ir incorporando los 250 g de mantequilla en trocitos pequeños hasta que la mezcla sea homogénea. Teñir con el colorante.

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Ya solo queda rellenar una manga pastelera con el preparado , boquilla rizada Wilton nº 1 , 
y  adornar al gusto. 

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Por último, una lluvia de chocolate negro triturado por encima.

Me gusta utilizar fruta fresca en mis Cupcakes, son como más naturales...¿verdad?, y el gusto a la fruta elegida se agradece.

¡¡¡ Blandito y dulce !!!

¡¡¡Coco!!!

Cupcake de coco tres texturas con corazón de chocolate, Frosting de Cheesecreme y coco tostado.

Varios días llevo detrás del coco, y para más, una hornada desperdiciada por olvidarme de la levadura…si es que no puede ser…si no te apetece mucho cocinar, quédate quieta y a otra cosa mariposa,  porque lo más seguro es que no obtengas lo que buscas.

Me gusta el coco…que digo me gusta…me chifla , me requetegusta…es lo que más me gusta de las ferias, el trozo de coco

Ahora tienen un sistema de riego para mantenerlos mojados y con eso evitar problemillas de barriga, pero antes, de pequeña, ya me dió más de un dolor de tripa

¿Que me decís de esos ojos grandes mirando la bandeja plateada buscando el trozo más grande?…jajaja

Es una pena que no pueda comerlos, ya sabéis el colesterol puñetero…pero sigue gustándome a rabiar, aunque he dejado un heredero honorífico, mi hijo Nicolás, que como vea un trozo en la nevera, no para hasta terminarlo…jajaja

Tenía una receta guardada y se me ocurrió hacerla, con sus modificaciones claro

Coco rallado, leche de coco en vez de leche de vaca, y coco fresco…y que mejor que un corazón de chocolate…o no os acordáis de las bolitas de coco, en Navidad, bañadas de chocolate….por Dios, que cosa más buena...y más buena aún cuando te alimentas del recuerdo

Podéis usar cualquier chocolate siempre que sea blandito, como por ejemplo la trufa que derrite mejor; yo he utilizado unos Ferreros que tenía guardados... no son los idóneos, pero han resultado.

El Frosting me pegaba de queso y así lo hice.

pues ahí los tenéis…demasiado buenos…que digo buenos, requetebuenisisisisimos

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Bizcochuelo

♥  12 unidades ♥ 

110 g de mantequilla pomada

180 g de azúcar normal o molida

2 huevos XL

1 y ½ cucharadita de extracto de vainilla

250 g de harina de reposteria

1 cucharadita de levadura

125 ml de leche de coco

25 gr de coco rallado.

12 trufitas

Cheese creme

130 g de queso crema entero

50 g de mantequilla pomada

300 g de azúcar glas
25 g de coco rallado

Almíbar

100 ml de agua

100 g de azúcar

Un chorretón de coñac

Unas cascaras de naranja

Adornos

12 tiras finitas de coco tostados en el horno

Unos hilitos de chocolate negro

Bizcochuelo

Precalentar el horno a 180º y colocar las cápsulas elegidas en sus moldes.

Batimos bien los 110 g de mantequilla pomada con los 180 g de azúcar normal o molida más fina hasta que blanquee. Añadimos los 2 huevos XL y la 1 y ½ cucharadita de vainilla y seguimos batiendo

Añadir los 125 ml de leche de coco y los 25 g de coco rallado.   Por último añadimos con la máquina parada los 250 g de harina y la cucharadita de levadura tamizadas y mezclamos con una paleta hasta total integración.

Llenar cada cápsula en sus dos tercios con el preparado, y meter en su interior la trufa de manera que quede cubierta por la masa y así evitar que el chocolate se queme

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Cuando hayan subido los pincharemos con una brocheta de madera hasta que esta salga limpia.

Sacarlos del horno y dejar que enfríen un poco, agujerearlos con un palillo o un palito de madera y pincelarlos generosamente con él almíbar.

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Almíbar

Poner al fuego los 100 ml de agua junto a los 100 g de azúcar, el chorreón de coñac y las cáscaras de naranja hasta que se evapore parte del agua y vaya espesando. Guardar en un bote en la nevera porque tendréis para otra hornada

Cheese Creme

Batir los 130 g de queso crema junto a los 50 g de mantequilla pomada y los 300 g de azúcar glas hasta que este todo integrado. Añadir los 25 g de coco rallado e integrar. Cargar con el preparado una manga pastelera con boquilla rizada.

Cubrir los bizcochuelos con la Cheese creme preparada en la manga pastelera, formand grandes rosetones y adornar con el coco tostado y unos hilitos de chocolate negro puro.

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 Para disfrutar un rato... con los ojos cerrados y una taza de té Breakfast. Espero que os gusten

♥  Cocoooooooooooooooooo…ummmmmmmm  ♥