¡¡¡Coco!!!

Cupcake de coco tres texturas con corazón de chocolate, Frosting de Cheesecreme y coco tostado.

Varios días llevo detrás del coco, y para más, una hornada desperdiciada por olvidarme de la levadura…si es que no puede ser…si no te apetece mucho cocinar, quédate quieta y a otra cosa mariposa,  porque lo más seguro es que no obtengas lo que buscas.

Me gusta el coco…que digo me gusta…me chifla , me requetegusta…es lo que más me gusta de las ferias, el trozo de coco

Ahora tienen un sistema de riego para mantenerlos mojados y con eso evitar problemillas de barriga, pero antes, de pequeña, ya me dió más de un dolor de tripa

¿Que me decís de esos ojos grandes mirando la bandeja plateada buscando el trozo más grande?…jajaja

Es una pena que no pueda comerlos, ya sabéis el colesterol puñetero…pero sigue gustándome a rabiar, aunque he dejado un heredero honorífico, mi hijo Nicolás, que como vea un trozo en la nevera, no para hasta terminarlo…jajaja

Tenía una receta guardada y se me ocurrió hacerla, con sus modificaciones claro

Coco rallado, leche de coco en vez de leche de vaca, y coco fresco…y que mejor que un corazón de chocolate…o no os acordáis de las bolitas de coco, en Navidad, bañadas de chocolate….por Dios, que cosa más buena...y más buena aún cuando te alimentas del recuerdo

Podéis usar cualquier chocolate siempre que sea blandito, como por ejemplo la trufa que derrite mejor; yo he utilizado unos Ferreros que tenía guardados... no son los idóneos, pero han resultado.

El Frosting me pegaba de queso y así lo hice.

pues ahí los tenéis…demasiado buenos…que digo buenos, requetebuenisisisisimos

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Bizcochuelo

♥  12 unidades ♥ 

110 g de mantequilla pomada

180 g de azúcar normal o molida

2 huevos XL

1 y ½ cucharadita de extracto de vainilla

250 g de harina de reposteria

1 cucharadita de levadura

125 ml de leche de coco

25 gr de coco rallado.

12 trufitas

Cheese creme

130 g de queso crema entero

50 g de mantequilla pomada

300 g de azúcar glas
25 g de coco rallado

Almíbar

100 ml de agua

100 g de azúcar

Un chorretón de coñac

Unas cascaras de naranja

Adornos

12 tiras finitas de coco tostados en el horno

Unos hilitos de chocolate negro

Bizcochuelo

Precalentar el horno a 180º y colocar las cápsulas elegidas en sus moldes.

Batimos bien los 110 g de mantequilla pomada con los 180 g de azúcar normal o molida más fina hasta que blanquee. Añadimos los 2 huevos XL y la 1 y ½ cucharadita de vainilla y seguimos batiendo

Añadir los 125 ml de leche de coco y los 25 g de coco rallado.   Por último añadimos con la máquina parada los 250 g de harina y la cucharadita de levadura tamizadas y mezclamos con una paleta hasta total integración.

Llenar cada cápsula en sus dos tercios con el preparado, y meter en su interior la trufa de manera que quede cubierta por la masa y así evitar que el chocolate se queme

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Cuando hayan subido los pincharemos con una brocheta de madera hasta que esta salga limpia.

Sacarlos del horno y dejar que enfríen un poco, agujerearlos con un palillo o un palito de madera y pincelarlos generosamente con él almíbar.

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Almíbar

Poner al fuego los 100 ml de agua junto a los 100 g de azúcar, el chorreón de coñac y las cáscaras de naranja hasta que se evapore parte del agua y vaya espesando. Guardar en un bote en la nevera porque tendréis para otra hornada

Cheese Creme

Batir los 130 g de queso crema junto a los 50 g de mantequilla pomada y los 300 g de azúcar glas hasta que este todo integrado. Añadir los 25 g de coco rallado e integrar. Cargar con el preparado una manga pastelera con boquilla rizada.

Cubrir los bizcochuelos con la Cheese creme preparada en la manga pastelera, formand grandes rosetones y adornar con el coco tostado y unos hilitos de chocolate negro puro.

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 Para disfrutar un rato... con los ojos cerrados y una taza de té Breakfast. Espero que os gusten

♥  Cocoooooooooooooooooo…ummmmmmmm  ♥