Cupcake de Calabaza y Naranja con Cheese Cream y fruta escarchada.
Que rica es la calabaza…a mí me gusta en cremas, dulces y especialmente cruda, es una verdura y sin embargo es tan dulce.
Me gustan especialmente los cupcakes de fruta, y en este
caso de verdura
La calabaza le da al bizcocho un toque superblando y un dulzor más natural.
Estos son muy ricos y tiernos, con una chesse cream distinta
en sus proporciones que le confiere un paladar para los que no gustan de mucho
dulzor.
Ayer, tuvimos una tarde cupkera, tuve visitas
inesperadas, y en segundos prepare merienda para once…jajaja
Acababa de hacer los calabaceros, y tenía por
casualidad descongelados, un par de cada receta que hago y que siempre guardo para mi familia cuando viene a vernos.
Bueno, pues resultó que me vi ante una preciosa porta cupcakera
repleta de bizcochitos… de coco, fresa, caramelo, chocolate, calabaza,
cacahuete….ni soñando me sale mejor…super kuki, divina de la muerte.
He visto tanta aceptación y emoción por parte de todos, que me ha hecho pensar…
Oye… esto ya no es una broma eh?…esto es muy serio…pero que
muy serio…esto cada vez se aproxima más a la alta cuisine…jajaja.
Bueno, pues ahí los tenéis…de verdad que merece la pena
y vale ya de darle a la calabaza tantas connotaciones negativas, caramba, que es una compañera ideal en la cocina y en la decoración
…sopas, guisos, tartas
y adornan tan bonito que yo ya he decidido adoptarlas para siempre.
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Ingredientes
♥ 18 piezas ♥
Bizcochuelo
175 ml de aceite de
girasol
3 huevos XL
1 cucharadita de extracto
de vainilla
200 gr de calabaza
rallada no muy pequeña y bien escurrida.
6 dátiles grandes y
tiernos.
Ralladura de una
naranja grande.
2 cucharaditas de
canela en polvo
1 cucharadita de levadura tamizada
1 cucharadita de
bicarbonato.
Cheese Cream
colorante
Almíbar
100 ml de agua
100 g de azúcar
Un
chorro de coñac
Unas cáscaras de naranja.
Adornos
Una cucharada de
crema de castañas por cada cupcake
Calabaza y ciruela
escarchada cortada en láminas
Bizcochuelo
Precalentar el horno
a 180º y colocar las cápsulas elegidas en sus moldes.
Batimos bien los 175
ml de aceite de girasol junto a los 175 g de azúcar moreno, los 3 huevos XL y la
cucharita de vainilla. A continuación añadimos los 200 gr de calabaza rallada
no muy pequeña y bien escurrida, los 6 dátiles troceados y la ralladura de la
naranja y mezclamos. Agrega las 2 cucharaditas
de canela en polvo, los 200 g
de harina, la cucharadita de levadura y
la cucharadita de bicarbonato, todo bien tamizado, mezclando bien todos los
ingredientes.
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Llenaremos cada
cápsula en sus 2/3 y al horno unos 25 minutos.
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Cuando hayan subido, los
pincharemos con una brocheta de madera hasta que esta salga limpia.
Sacarlos
del horno y dejar que enfríen un poco, agujerearlos con un palillo o un palito
de madera y pincelarlos generosamente con él almíbar
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Almíbar
Poner al fuego los 100
ml de agua junto a los 100 g de azúcar,
el chorrito del Coñac y las cáscaras de naranja hasta que se evapore el agua y vaya espesando.
Meter en un bote porque tendréis para varias hornadas
Cheese Cream
Batir los 200 g de queso crema junto a
los 50 g
de mantequilla pomada y los 85
g de azúcar glas hasta que este todo integrado,
aproximadamente unos 5 minutos y velocidad media baja. Teñir el preparado.
Cargar con el preparado
una manga pastelera con boquilla rizada
Cubrir cada cupcakes
con la crema de castañas
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Colocar encima el preparado
de la manga pastelera, formando una espiral desde afuera hacia el centro y adornar
con las láminas de fruta escarchada
Con
flores de calabaza
la nueva luz se corona
F. García Lorca
la nueva luz se corona
F. García Lorca
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