Zanahoria dulce

Cupcake de zanahoria con buttercream de Eva, adornados con zanahoria rallada caramelizada

Fueron días mirando en la red, y al final tenía la receta más cerca de lo que hubiera imaginado

encima de la mesa del salón siempre tengo algunos libros, las últimas adquisiciones

fue uno de ellos de donde pille la receta…algo tuneada pero fiel en su esencia, -Cup cake, Cookies y Macarons de Alta Costura de Patricia Arribálzaga-...precioso, tan delicado y sofisticado….me encanta

El frosting de chocolate blanco es de mi amiga cocinera Eva, que hace cositas muy interesantes y siempre esta dispuesta a compartir sus recetas 

Una vez decidí, me puse manos a la obra, y después de dos intentos voilá…resultó.

 Os hago participe de ella, y de paso contaros que aproveché para hacer algo que me gusta

cupcake en pequeñas tazas, como en su origen a principios del siglo XIX  y como su propio nombre indica…''torta de taza'' o ''torta en una taza''

Deseo que os salgan exquisitos

que los disfrutéis y que apreciéis ese gusto tan peculiar que tienen los preparados con zanahoria.

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♥ 16  unidades ♥

Bizcochuelo

170 g de mantequilla pomada

170 g de azúcar

3 huevos

Zumo y ralladura de 2 naranjas pequeñas

250 g de zanahorias ralladas

50 g de nueces picadas

200 g de harina

 2 cucharaditas de levadura en polvo

Almíbar 

100 ml de agua

100 g de azúcar

Un chorro de coñac

Unas cáscaras de naranja.

Buttercream Eva de chocolate blanco

110 g de mantequilla a temperatura ambiente.

 150 g de azúcar glas.

70 g de chocolate blanco.

Bizcochuelo

Batir los 170 g de  mantequilla a temperatura ambiente con los 170 g de  azúcar hasta que este cremosa. Añadir los tres huevos ligeramente batidos,  la ralladura de las 2 naranjas y seguir batiendo. Añadir los 265 g de zanahorias ralladas al preparado, eso sí, muy escurridas y secas, siempre retirando el exceso de agua. Añadir los 40 g de nueces molidas y mezclar. Incorporar los 200 g del preparado de harina y levadura finamente tamizadas, alternándolas con el zumo de la naranja.

Engrasamos con mantequilla y enharinamos las tacitas y las llenamos con el preparado en sus ¾ partes; otra opción es hacerlas en la cápsula elegida, siempre en sus ¾ partes.

Horneamos a 180º durante 25 minutos. Una vez finalizadas las pincelamos con el  almíbar de naranja y dejamos enfriar.

Almíbar

Poner al fuego los 100 ml de agua junto a los 100 g de azúcar,  el chorrito del Coñac y las cáscaras de naranja hasta que se evapore el agua y vaya espesando. Meter en un bote porque tendréis para varias hornadas

Buttercream  Eva de chocolate blanco

Batir los 110 g de mantequilla, siempre a temperatura ambiente,  hasta que este cremosa, e ir añadiendo poco a poco los 150 g de azúcar glas, siempre tamizado, y por último, los 70 g de chocolate previamente fundido al baño de María y tibio.

Mezclar todo hasta homogeneizar y llenar una manga pastelera que mantendréis en el Frigo unos 30 minutos. Boquilla rizada  nº 1 de Wilton.

Láminas de “zanahoria rallada caramelizada”.

Poner al fuego en un recipiente antiadherente  los 100 g de azúcar y antes de que caramelice, añadir las  dos cucharadas de zanahoria rallada, mezclando todo y dejando al fuego un par de minutos. Derramar sobre una superficie lisa forrada de papel de horno y estirar con una cuchara; dejar enfriar. Cuando haya endurecido partir en trozos y colocarlos en el Cup cake como más os guste.

No os asustéis si no  suben lo que esperáis…estos no lo hacen tanto, pero siguen estando esponjosos . El truco está en escurrir y secar bien las zanahorias rayadas.




Colocar encima del tierno bizcochito el  preparado de la manga pastelera, formando una espiral de afuera hacia el centro y adornar con los trocitos de zanahoria caramelizada.

Son coquetos los cupcakes en taza, ¿verdad?